酸解淀粉
- 酸解淀粉是指在糊化溫度以下將天然淀粉用無機酸進行處理 ,改變其性質而得到的一類變性淀粉。該類淀粉粘度低,能配制高濃度糊液 ,適合于要求高濃低粘的食品及化工行業。但是 ,以玉米、小麥等谷物類淀粉作為原料生產的酸解淀粉凝沉性較強,限制了酸解淀粉的廣泛應用酸酯淀粉是變性淀粉中的一個重要品種，主要應用于紡織、造紙等領域。
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酸變性淀粉是用酸處理一般淀粉乳使之改性的變性淀粉，屬于可溶性淀粉。用酸處理后的淀粉，凝膠性增強，凝膠強度增高，冷黏度與熱黏度的比值增大。在紡織、造紙工業方面具有廣泛的應用。
1.酸變性淀粉具有較低的熱糊粘度和較高的熱糊流度。冷熱糊流度比值大于原淀粉，易發生凝沉。
2.酸變性淀粉組分的相對分子質量隨流度升高而降低。
3.酸變性淀粉的特性粘度隨流度增加而降低。
1）紡織工業 用作經紗漿料。
2）建筑材料 酸變性淀粉可用于制造無灰漿墻壁結構用的石膏板。
3）食品工業 用于制造膠姆糖。將酸變性淀粉添加于軟糖和果醬中，不但降低了產品甜度，改善了口感，而且縮短了生產周期，降低了成本。
4）造紙工業 用作表面施膠劑，改善表面強度和印刷時的著墨性能，以及做瓦楞紙的粘合劑。
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